Avant d’acheter sa chambre froide, il faut savoir qu’il en existe de 2 types. Des chambres froides négatives et des positives. Dans les premières, il faudra stocker les aliments qui supportent les températures assez basses, comme la viande ou les crèmes glacées par exemple.
Par contre, dans une chambre froide positive, ce seront plutôt les fruits, les légumes et les laitages qui seront conservés. Ces 2 types de chambres froides permettent de stocker dans de bonnes conditions les aliments et surtout sans rompre la chaîne du froid.
Déterminer de quel type de chambre froide vous avez besoin
C’est pourquoi dans le restaurant de mon oncle, il y a une chambre froide de chaque type. Elles sont toutes les 2 installées dans une pièce pas très loin des cuisines pour éviter aux cuisiniers de devoir faire trop de pas à chaque fois qu’ils ont besoin d’aller chercher des aliments.
